立秋,民间素有“贴秋膘”一说 。 民间流行在立秋这天以悬秤称人,将体重与立夏时对比来检验肥瘦,体重减轻叫“苦夏”。那时人们对健康的评判,往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要“补”,补的办法就是“贴秋膘”,吃味厚的美食佳肴,当然首选吃肉,“以肉贴膘”。
【红烧肉】
原料:五花肉、冰糖、老抽、盐、一小勺醋、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮
过程:
1、五花肉洗干净后切成小方块
2、冰糖、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮 备用
3、五花肉和凉水一起下锅,煮开,撇去浮沫
4、焯好的五花肉用开水冲洗一下,去掉上面粘滴浮沫
5、把五花肉放入锅内,加入除了盐以外所有的调料,混合均匀,不用加水哦
6、放入电压力锅内
7、电压力锅焖15分钟
8、焖好的肉肉,出了很多的汤汁和油
9、把焖好的肉肉倒入炒锅,加入适量的盐,烧开后中小火焖大约25分钟
10、最后汤汁收干,就剩下油,就可以啦
【小北说】
1、盐在最后一步放哦,慢慢的收汁儿,不用着急
2、冰糖放一大块儿,
3、红烧肉的无敌搭档,卤蛋!我在第五步的时候忽然想起悄悄的藏几个鸡蛋里面,前面拍图的时候忘记了...
4、最后会出来好多好多的油,可以倒出来烧土豆吃哇,也是很香哒
5、电压力一点都不费水,可以仅仅是依靠肉肉本身的水分就可以啦,不用额外加水
6、最后收汤滴时候小火慢慢的收,不用着急哈
7、很初级的做法,米有炒糖色了,仅仅是依靠老抽调色,味道也是不错的