十年前，你在哪里？初出茅庐还是已经离开这里？这座城市里，有没有你始终念念不忘的美食？十年后，它是否还存在着？那些曾经火爆、被追捧的美食店，在岁月的消磨下，一一销声匿迹。时间的确是最好的利器，考验着真正的美味。而能屹立十年不倒的老牌餐馆也有不少，十年光阴似乎化为一种无形的口碑。近日，记者走访了市内部分十年以上的老馆子，它们或多或少都在老咸阳人心中留下许多难忘的印记。

    岁月流逝 那些美味我们从未忘记

    这些十年老店中，有的馆子处变不惊，把顾客熟悉的味道在现实中生动地“尘封”。而也有一些馆子则寻求蜕变，在一次次升级的过程中无声地改头换面。家住北平街的陈师傅说，北平街里的餐饮店许多都有十年乃至更长时间的历史了。当初，店在这里，老板和伙计们也住在这里。而现在拆迁所致，许多店家都搬走了，有的换个地方继续经营，有的索性就不干了。

    而北平街老店里最出名的就是各种面食铺子。美味一如既往的箸头面、老街擦面、无比筋道的驴蹄面、口碑出众的“厕所”面……这些老馆子无一例外都守护着最初的那个味儿，让顾客能尝到穿越数十年的美味。同时，他们也在寻求着改变，箸头面在团结路上开设了分店，面条种类也有所增加，韭叶面、宽扯面的加入，让箸头面迎合了更多人的口味。“厕所”面之所以以“厕所”为名，是因为三十多年前，老板在巷口的厕所旁边设摊卖面，没想到一卖就是这么多年，虽然后来几经换地，始终未变的只有那“厕所面”的称呼和一如既往的美味。

    面临考验 老馆子也在不断更新

    近十年来，粤菜、川菜、湘菜……众多外来菜系一浪又一浪“冲击”着咸阳人的味蕾，这对咸阳人来说未尝不是一件幸事。但是，对咸阳的老馆子来说，却无疑是一次次严峻的考验。

    近来天气转冷，人们都想吃口热乎的，而对老咸阳人来说，喋上一碗热腾腾的羊肉泡馍，实为秋冬美食的不二选择。至今能在咸阳经营十年以上的泡馍馆可谓是凤毛麟角，而位于防洪渠十字的秦盛楼已有76年历史。据了解，秦盛楼饭店原名“建盛和”创建于1936年，位于果子市街，经过四代相传后更名为“秦盛楼”。这里的泡馍延用祖传工艺，料重汤鲜，肉烂味醇，馍筋光滑，是很多咸阳人的首选。

    该店贾经理说，社会在不断发展，他们这些老馆子如果不寻求突破，只能被淘汰。近十年来，秦盛楼在继承传统菜品的基础上，不断推陈出新，丰富供应品种，得到了顾客的认可。他说，老馆子想要更上一层楼，对品质的要求不能放松，为了保持泡馍的口味，该店一直坚持使用祖传工艺，各类原材料都经过严格挑选。加之近年来，各级部门对餐饮业的扶持越来越好，使得他们这些咸阳餐饮的老品牌能够越来越红火。

    如今的城市，新欢易觅，旧爱难得，十年的老馆子依然是餐饮业界的“美味老大”。如果你曾经错过了这些咸阳的老字号，如今有空可以去尝尝，相信这些十年老店留给你的不仅仅是美味，更多的是一份厚重的乡土情。（咸阳日报）