昨日,记者在微信朋友圈看到某医院的营养师朋友晒图,方便面、榨菜、香肠一一排列,并写着:“这是我今天出差途中的一餐:方便面+榨菜+香肠!”很多朋友评论表示不解,一向注重饮食搭配的他怎么还吃这些垃圾食品啊?他回复,虽然破例吃了垃圾食品,但也带了相应的蔬菜水果解“毒”。垃圾食品偶尔食之可以,那吃了之后,有什么办法来减轻伤害呢?本报记者采访了医院专家,为广大市民总结六种常见的垃圾食物的解“毒”攻略。 油条“老搭档”豆浆 咸阳市第一人民医院消化内科主任魏义胜指出,油条是不少人早餐的选择,市民朋友在享用时千万别忘了它的“老搭档”豆浆。因为油条中大多加明矾,被人体吸收后会对大脑神经细胞产生损害,并且很难被人体排出而逐渐蓄积。长久对身体造成的危害是,记忆力减退、抑郁和烦躁,严重的可导致“老年性痴呆”等可怕疾病。但如果你在食用油条时,佐以豆浆,那么就在无意中保护了自己。因为豆浆中富含卵磷脂,可以使记忆力得到一定的好转。 酸菜“好伴侣”猕猴桃 酸菜鱼是人们喜欢的一道菜肴。魏义胜说:“但是经过腌制的酸菜,维生素C已丧失,而且酸菜中还含有较多的草酸和钙,由于酸度高食用后易被肠道吸收,在经肾脏排泄时极易在泌尿系统形成结石;另外,腌制后的食物,大多含有较多的亚硝酸盐,与人体中胺类物质生成亚硝胺,是一种容易致癌的物质。”而猕猴桃被称为维生素C之王,多吃富含维生素的食物,可以阻断强致癌物亚硝胺的合成,减少胃癌和食道癌的发生。 吃完腊肉喝绿茶 咸肉、腊肉和香肠不仅美味,而且保存时间长,受到人们的喜爱。魏义胜表示,这些含有大量盐的食物,与猪肉中的物质长期腌制在一起,产生亚硝胺,进入人体后又会形成二甲基亚硝胺,是一种很强的致癌性物质。不过,吃完这些食物,饮用绿茶可以分解这类物质的危害,也可在烹制时将肉蒸煮透,再加点醋,既能使亚硝胺分解,又不失美味。 捞完火锅剥柚子 咸阳彩虹医院内科副主任医师张晓谋说,火锅对于那些原本容易上火,或经常复发口疮的人来说,是雪上加霜。不仅会加重症状,增加复发机会,长期反复,还会诱发食道癌变。其实,火锅除了容易上火外,浓汤中含有较高的嘌呤物质,经过消化分解后在肝脏代谢生成尿酸,还可能引痛风病。但是,如果在吃了油腻又麻辣的火锅后,吃个柚子,就能有助于滋阴去火,健脾消食。 烤肉别忘烤白薯 天气渐暖,夜市上的烤肉香味阵阵,非常诱人。张晓谋指出,姑且不论其肉质安全如何,就是这些肉经过明火烧烤后所含的苯比芘,进入人体后,就足以对胃造成癌变的威胁。如果你在食用烤肉制品后,再吃上一个烤白薯,白薯中含有的大量纤维素,可以将烤肉中的有害物质包裹起来排出体外,并能阻止烤肉中大量的油脂被人体吸收。 泡面里加西红柿 说起方便面,真是名副其实,三分钟就能泡好一碗味道香香的面。张晓谋提醒大家,方便面属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质的食物。一方面,因盐分含量高增加了肾负荷,会升高血压;另一方面,含有一定的人造脂肪(反式脂肪酸),对心血管有相当大的负面影响;加之含有防腐剂和香精,可能对肝脏等有潜在的不利影响。但是如果你吃了方便面,不妨来个番茄中和一下,番茄里的维生素C可防止亚硝酸盐与胺类物质合成致癌的亚硝胺,番茄里的番茄红素有抗氧化,清除自由基,预防心脑血管疾病的功效。(今日咸阳) |