1183年，伦敦出现了第一家出售牛肉、鹿肉、鱼和家禽为原料的西餐菜肴。

　　1650年，英国的牛津出现了第一家咖啡厅，到了1700年，伦敦就有200家咖啡厅。

　　1765年，伍朗格在法国巴黎开设了第一家真正意义上的西餐厅，这家西餐厅已经在很多方面和我们今天的西餐厅很相似了。

　　16世纪文艺复兴席卷欧洲。1533年，意大利凯瑟琳公主嫁给法皇亨利二世。由于凯瑟琳公主喜欢烹调，出嫁时带上了私人厨师和厨具，为法国带来了意大利文艺复兴时期流行的烹调方式、技术、食谱以及华丽的餐桌装饰艺术，以此为契机，法、意两国烹调精华得以融合，为法国大菜造就了欧洲霸主地位，同时由此也可认定意大利菜是西餐的鼻祖。

　　随着太阳王路易十四登基，法国进入最为灿烂辉煌的时期，宫廷饮食豪华奢侈。路易十四改变把所有美食一块上桌的上菜模式，改为一道菜吃罢，再上另一道菜的分道上菜的西餐礼仪。这样的礼仪一直沿用至今。

　　路易十四还在凡尔赛宫举办烹饪比赛、厨艺精良者被赐予兰带奖（condoneblue），一时间兰带成为“荣耀或优越”的代名词，中国人熟悉的兰带啤酒即源于此。

　　而今凡尔赛宫辉煌依旧，园中葱绿郁郁，兰带奖已成为法国黄厨会的最高国际奖项。“优越”再显高贵气质，“荣耀”更是璀璨夺目。

　　法国大革命把路易十六和王后送上了断头台，君主专制与贵族特权被废黜，原来的御厨和侍者失去生计，纷纷在巴黎及附近开设餐厅，宫廷饮食文化和烹调方式流入民间，为宫廷菜式的普及与推广开了绿灯。

　　1799年，拿破仑发动政变。1804年在巴黎圣母院加冕为法兰西皇帝，其后东征西伐，军事决策和外交旋律均在餐桌上决议，促使饮食为上流社交活动的一部分。随着滑铁卢拿破仑大败，法国国力衰弱，高级厨师流向欧洲各国及海外，更使精湛优美的法国饮食文化和宫廷烹调艺术走向全世界。

　　从路易十四时代宫廷御宴的十七道菜，演变到现代全球首富微软公司董事长主席比尔盖茨招待胡锦涛总书记的私人晚宴三道菜，穿越了近500年的时空隧道，我们看到西餐正经历着时代的进步、理念的更新，由繁至简，绿色健康！