快过年了,不论是在集市上还是在超市内,人们在挑选肉制品的时候,总不忘买点腊肠,过年吃。“过大年,吃腊肠嘛,尤其是自己买肉灌的腊肠,吃着更放心。”65岁的李阿姨笑着说。 市民买肉灌腊肠图安全 这几日,好多肉店门口挂着一串串鲜红的腊肠。“快过年了好多人都喜欢买腊肠。”虹桥市场里的一家肉店老板李先生边忙着灌腊肠边说,店里几位市民正在挑选灌腊肠的肉。 家住彩虹小区的李女士老家在四川,她说,在她小时候,腊肠是每家在过年前才会做的食品,而现在一年中的任何时候都可以吃到腊肠了。“过年吃自制的腊肠已经成为了南方很多地区的习俗,四川的麻辣腊肠是最有名的。”她说。 很多市民担心腊肠的质量,选择自己买肉灌腊肠:只需要在肉店买好肉,花两三块钱的手工费就可以现场制作。 在各个超市或者菜市场都可以看到选购腊肠的人。肉店老板李先生说,超市里风干腊肠价格在44元/公斤以上,而在市场上现做的腊肠风干后价格约合36元/公斤。 腊肠闻出酒精味有问题 有一部分市民喜欢直接在肉店或者超市购买做好的腊肠。对此,业内人士提醒,市民在够买时要注意区分优劣。 他说,优质腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色;脂肪雪白、条纹均匀;手感干爽、腊衣紧贴,弯曲有弹性。劣质腊肠色泽暗淡,肠衣内肉粒分布不均匀。 “如果颜色偏红,很有可能添加了对人体不好的合成素;如果有异味或者酒精味的腊肠,质量就有问题了。”他说,“在购买时也别忘了看保质期,以免买到过期的腊肠。(今日咸阳) |