快过年了，不论是在集市上还是在超市内，人们在挑选肉制品的时候，总不忘买点腊肠，过年吃。“过大年，吃腊肠嘛，尤其是自己买肉灌的腊肠，吃着更放心。”65岁的李阿姨笑着说。
市民买肉灌腊肠图安全
这几日，好多肉店门口挂着一串串鲜红的腊肠。“快过年了好多人都喜欢买腊肠。”虹桥市场里的一家肉店老板李先生边忙着灌腊肠边说，店里几位市民正在挑选灌腊肠的肉。
家住彩虹小区的李女士老家在四川，她说，在她小时候，腊肠是每家在过年前才会做的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到腊肠了。“过年吃自制的腊肠已经成为了南方很多地区的习俗，四川的麻辣腊肠是最有名的。”她说。
很多市民担心腊肠的质量，选择自己买肉灌腊肠：只需要在肉店买好肉，花两三块钱的手工费就可以现场制作。
在各个超市或者菜市场都可以看到选购腊肠的人。肉店老板李先生说，超市里风干腊肠价格在44元/公斤以上，而在市场上现做的腊肠风干后价格约合36元/公斤。
腊肠闻出酒精味有问题
有一部分市民喜欢直接在肉店或者超市购买做好的腊肠。对此，业内人士提醒，市民在够买时要注意区分优劣。
他说，优质腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色；脂肪雪白、条纹均匀；手感干爽、腊衣紧贴，弯曲有弹性。劣质腊肠色泽暗淡，肠衣内肉粒分布不均匀。
“如果颜色偏红，很有可能添加了对人体不好的合成素；如果有异味或者酒精味的腊肠，质量就有问题了。”他说，“在购买时也别忘了看保质期，以免买到过期的腊肠。（今日咸阳） |
