对于咸阳人来说,干辣椒、辣椒面自然是家中常备的材料,辣不辣可瞒不了咱,可谁能想到红红的辣椒面现在还有染色而成的?
近日,湖南长沙多市场查出致癌染色辣椒面。据悉,这些辣椒是被工业染料罗丹明B染色的,国家规定,罗丹明B属于食品中违禁添加物质。业内人士支招,颜色鲜红的辣椒面不要买。
长沙等地查出致癌染色辣椒
据媒体报道,长沙市工商局近日公布了食品安全百日执法行动中“滥用和非法添加”十大监管案例,其中6大案例直指辣椒制品中的罗丹明B。罗丹明B又称玫瑰红B或碱性玫瑰精,俗称花粉红,是一种具有鲜桃红色的人工合成的染料。经老鼠试验发现,罗丹明B会引致皮下组织生肉瘤,被怀疑是致癌物质。
有质监专家表示,罗丹明B在溶液中有强烈的荧光,用作实验室中细胞荧光染色剂、有色玻璃、特色烟花爆竹等行业,曾经用作食品添加剂,但后来实验证明罗丹明B会致癌,现在已不允许用作食品染色,是国家明示的食品中违禁添加物质。
一些不法分子将罗丹明B用在辣椒制品中,让辣椒制品看起来红艳艳,卖相更好,就像是当年的苏丹红一样。它也和苏丹红一样,会直接危害人体健康,具有潜在的致癌、致突变性和心脏毒性。除了长沙,浙江温州等地也查出过用罗丹明B染色的辣椒。
咸阳辣椒面大多是现磨的
昨日,记者走访咸阳多个集贸市场发现,许多干货店的摊位上摆满了辣椒面和其他调味料。除了粗细不同以外,辣椒面的颜色都成暗红色,并没有发现有鲜红的。但是到底有没有掺假,凭肉眼也很难判断。最近,咸阳集贸市场辣椒面价格在24元/公斤左右。
在虹桥市场的多家干货店内,都有出售辣椒面,基本分为粗细两种,售价相同。这两种辣椒面颜色并不鲜亮,呈现出自然的暗红色。干货店老板称,集贸市场中的辣椒面基本上都是干货店用干辣椒现磨的,不存在添加色素的可能,如果市民不放心,可以直接现磨。
干货店老板介绍,分辨辣椒面是否添加色素其实很简单,添加色素的辣椒面颜色鲜红,味道不辣,遇水则染,“都是用最低等的干辣椒染的,所以味道不好。”该老板说,正常的辣椒面呈暗红色,遇水不染,“人都喜欢看着漂亮的东西,只要不购买颜色鲜红的辣椒面,不贪便宜就不会有事。”
支招问题辣椒面呈砖红色
除了掺杂色素,业内人士称,一些人在制作辣椒面时,还会加入菇娘皮、玉米皮,甚至红砖粉。“为了压低成本,一部分人在辣椒面中掺杂菇娘皮、玉米皮或者玉米粉以及色素等。”在咸阳从事干货生意的秦先生说。秦先生说,分辨辣椒面真假其实并不难。正品辣椒面呈暗红色、干燥,粉末为油性,不霉变,不含杂质,细度一般为1.5毫米,且无结块,无染手的红色,闻时有刺鼻的辣味,口感辛辣。掺假的辣椒面呈砖红色,能略微闻到辣味,有的甚至连辣味都闻不到。如果发现辣椒面分量较重,碎片不均匀,尝后感到牙碜,可能掺入了红砖粉;把辣椒面倒在白纸上,用手揉搓,如留有红色,则表明掺有色素。如果将辣椒面放在水中,掺了麦麸等杂质的,水中会有淡黄色物体,使用色素的会让水立刻变为红色。(今日咸阳)