对于咸阳人来说，干辣椒、辣椒面自然是家中常备的材料，辣不辣可瞒不了咱，可谁能想到红红的辣椒面现在还有染色而成的？
               
     近日，湖南长沙多市场查出致癌染色辣椒面。据悉，这些辣椒是被工业染料罗丹明B染色的，国家规定，罗丹明B属于食品中违禁添加物质。业内人士支招，颜色鲜红的辣椒面不要买。
     长沙等地查出致癌染色辣椒
     据媒体报道，长沙市工商局近日公布了食品安全百日执法行动中“滥用和非法添加”十大监管案例，其中6大案例直指辣椒制品中的罗丹明B。罗丹明B又称玫瑰红B或碱性玫瑰精，俗称花粉红，是一种具有鲜桃红色的人工合成的染料。经老鼠试验发现，罗丹明B会引致皮下组织生肉瘤，被怀疑是致癌物质。
               
    有质监专家表示，罗丹明B在溶液中有强烈的荧光,用作实验室中细胞荧光染色剂、有色玻璃、特色烟花爆竹等行业，曾经用作食品添加剂，但后来实验证明罗丹明B会致癌，现在已不允许用作食品染色，是国家明示的食品中违禁添加物质。
               
     一些不法分子将罗丹明B用在辣椒制品中，让辣椒制品看起来红艳艳，卖相更好，就像是当年的苏丹红一样。它也和苏丹红一样，会直接危害人体健康，具有潜在的致癌、致突变性和心脏毒性。除了长沙，浙江温州等地也查出过用罗丹明B染色的辣椒。
    咸阳辣椒面大多是现磨的
               
    昨日，记者走访咸阳多个集贸市场发现，许多干货店的摊位上摆满了辣椒面和其他调味料。除了粗细不同以外，辣椒面的颜色都成暗红色，并没有发现有鲜红的。但是到底有没有掺假，凭肉眼也很难判断。最近，咸阳集贸市场辣椒面价格在24元/公斤左右。
               
    在虹桥市场的多家干货店内，都有出售辣椒面，基本分为粗细两种，售价相同。这两种辣椒面颜色并不鲜亮，呈现出自然的暗红色。干货店老板称，集贸市场中的辣椒面基本上都是干货店用干辣椒现磨的，不存在添加色素的可能，如果市民不放心，可以直接现磨。
              
    干货店老板介绍，分辨辣椒面是否添加色素其实很简单，添加色素的辣椒面颜色鲜红，味道不辣，遇水则染，“都是用最低等的干辣椒染的，所以味道不好。”该老板说，正常的辣椒面呈暗红色，遇水不染，“人都喜欢看着漂亮的东西，只要不购买颜色鲜红的辣椒面，不贪便宜就不会有事。”

     支招问题辣椒面呈砖红色
               
     除了掺杂色素，业内人士称，一些人在制作辣椒面时，还会加入菇娘皮、玉米皮，甚至红砖粉。“为了压低成本，一部分人在辣椒面中掺杂菇娘皮、玉米皮或者玉米粉以及色素等。”在咸阳从事干货生意的秦先生说。秦先生说，分辨辣椒面真假其实并不难。正品辣椒面呈暗红色、干燥，粉末为油性，不霉变，不含杂质，细度一般为1.5毫米，且无结块，无染手的红色，闻时有刺鼻的辣味，口感辛辣。掺假的辣椒面呈砖红色，能略微闻到辣味，有的甚至连辣味都闻不到。如果发现辣椒面分量较重，碎片不均匀，尝后感到牙碜，可能掺入了红砖粉；把辣椒面倒在白纸上，用手揉搓，如留有红色，则表明掺有色素。如果将辣椒面放在水中，掺了麦麸等杂质的，水中会有淡黄色物体，使用色素的会让水立刻变为红色。（今日咸阳）