近日，网上热传“6种最不健康的早餐搭配”，其中很多人最习惯的早餐搭配豆浆加油条也被列入其中。油条加豆浆，真不敢吃了吗？昨日，记者采访了西安市营养学会秘书长王勇健，他说网传6种早餐搭配不健康的说法并没有那么严重，但长期、单一地食用一种早餐会对人体有影响，他还将网传的6种不健康搭配逐一做了点评。

搭配一：豆浆配油条会吃胖

理由：高油脂油条配上中油脂豆浆，易导致肥胖。

　　专家解析：油条本身含油量很高，吃得多、长期吃确实存在热量过多的风险。而豆浆按标准的做法是会稀释很多倍，豆子和水几乎是按照1：10的比例配置的，外面早餐摊点的豆浆会稀释更多倍，豆浆本身没什么问题。早餐长期吃油条，会导致肥胖。

　　搭配二：白粥加小菜会导致低血糖

　　理由：白粥加小菜没有足够的蛋白质，容易让人有饥饿感，出现低血糖。

　　专家解析：虽然白粥容易被消化、容易让人有饥饿感。但人体的血糖比较稳定，消化粥会使人体血糖迅速升高，人体的机制使更多胰岛素释放出来，使刚才骤然升高的血糖迅速降下去，因为矫枉过正的原因会使血糖降低。而且不是所有的人都适合喝粥，粥也不适合现代大多数人的饮食方式，肠胃功能不好的人比较适合喝粥。

　　搭配三：牛奶加鸡蛋导致能量少

　　理由：人体对早餐的需要不仅是营养和蛋白质，还需要充足的碳水化合物，牛奶加鸡蛋只能保证蛋白质，不能保证碳水化合物。

　　专家解析：这个搭配倒没有错，但只喝牛奶加鸡蛋，缺少碳水化合物的摄入，不能保证正常的营养摄入，如果喝牛奶的同时，还吃了面包或其他主食就没问题了。

　　搭配四：零食加饮料导致人体缺钙

　　理由：早餐饮用碳酸饮料会导致体内钙质过快排泄，零食早上食用不利于肠胃的消化，且很容易再引起饥饿感。

　　专家解析：吃零食喝饮料不是常态早餐，可能孩子会这么吃，成年人这么吃的人很少。早餐长期喝饮料吃零食不只是会缺钙，还会导致营养不良，如果长期喝碳酸饮料，会让钙质大量流失，比如可乐。

　　搭配五：牛奶加水果会有肚胀的感觉

　　理由：牛奶跟果酸维生素C结合凝固成块，影响消化和营养的吸收，也因此引起腹部不适。

　　专家解析：很多人喝牛奶会觉得不舒服，这叫“乳糖不耐受”，不是牛奶加水果的搭配问题。婴幼儿时期，人体内乳糖糖苷酶含量较高，容易降解奶里的乳糖，成年人喝奶量少后体内的乳糖糖苷酶含量下降，中国约有40%的成年人有不同程度的乳糖不耐受，喝奶本身就会有不适感。而牛奶跟果酸维生素C结合凝固成块也不一定影响消化吸收，牛奶进入胃后，和其他食物也会形成絮状物，而牛奶在胃里变成絮状，说明已进行了预消化。

　　搭配六：浓茶配肉会便秘

　　理由：浓茶与高油脂的食物搭配不能起到去脂肪的作用，浓茶中的鞣酸与蛋白质相结合，会影响肠的蠕动功能，影响消化，导致便秘。

　　专家解析：如果一天只吃动物性食物，基本不含植物纤维，会导致便秘。而浓茶配肉类是否会导致便秘，还要看喝什么茶。喝普洱、铁观音、乌龙茶等发酵茶，茶水里面生成一些像活性炭作用的纤维，有很强的吸附作用，不但不会导致便秘，还会导致人体出现软便，甚至有人还会出现腹泻。而茶碱可以改变肠道中的PH值，促进动物性蛋白的消化吸收。茶水的比例对人体消化吸收程度也会有影响，个人体质的敏感性也有差异。

　　王勇健说，早餐摄食原则为方便、清淡、营养合理，少食肉类、油炸类食物。而牛奶、鸡蛋属于优质蛋白质，可根据个人饮食习惯摄入，按营养要求，早餐应有主食、副食（蔬菜）相互搭配。早餐占人体所需营养的30％左右，吃好了早餐，会让人精力充沛。（华商报）