业内人士日前告诉记者，目前中国的咖啡伴侣及奶茶中普遍使用的都是奶精即植脂末。这是因为植脂末具有良好的溶解、乳化、分散性能，且能使产品保质期延长，故而被广泛运用在食品工业中，植脂末的价格只有奶粉价格的55%左右。
雀巢公司咖啡产品部人士日前表示：“在雀巢咖啡伴侣产品中，氢化植物油在感
官方面和口感方面起到了很好的作用。植物油经过氢化作用可以避免油脂被氧化，从而保障和维持最佳品质。”
但雀巢的书面回应同时说明：“世界卫生组织建议，个体的反式脂肪酸摄入量不应超过总膳食摄入能量的1%。雀巢承诺所提供的产品使消费者的反式脂肪酸摄入量低于世界卫生组织推荐的限量。基于我们的分析结果并结合中国平均食物摄入量考虑，日常饮食中雀巢咖啡伴侣产品所含有的反式脂肪酸是可以忽略不计的，远远小于世界卫生组织的推荐限量。因此，雀巢咖啡伴侣是完全安全、可以食用的。”
解析：中国农业大学食品学院副教授范志红从2004年起开始关注“反式脂肪酸”的问题，“研究表明，反式脂肪酸对心血管、老年痴呆、青年人生育率、小孩发育等多个方面都有害。”
目前，中国仅在婴幼儿食品中对反式脂肪酸设有上限，按照《食品安全国家标准婴儿配方食品》的要求，原料中不得使用氢化油脂，反式脂肪酸最高含量应当小于总脂肪酸的3%。
此外，世界卫生组织、联合国粮农组织在《膳食营养与慢性疾病》(2003 年版)中建议，为了增进心血管健康，应该尽量控制膳食中的反式脂肪酸，最大摄取量不超过总能量的1%。（据《每日经济新闻》） |
